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cuisine du monde
recettre de cuisine pour petits et grands,recette minceur,etrangere,diabetique,futur maman etc...
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taz
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Inscrit le: 04 Fév 2007
Messages: 213
gateau: 3485
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 Posté le: Jeu Fév 22, 2007 1:05 pm Sujet du message: Scaloppine al limone |
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Escalopes de veau au citron.
Ce plat vous est servi dans toute l’Italie généralement accompagné d’haroricots verts. Pour 6 personnes. 6 escalopes de veau. 3 ou 4 cuillères à soupe de farine. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. 15 cl de vermouth blanc. 2 citrons. Sel, poivre du moulin. Persil.
Preparation :
Commencez par placer vos escalopes entre deux films alimentaires puis avec un rouleau à patisserie battez-les jusqu’à ce qu’elles soient très fines. Coupez-les en deux ou en quatre puis enrobez-les d’un mélange farine sel poivre. Versez dans une grande poele votre huile et faites cuire à feu vif pendant 2 minutes de chaques côté vos morceaux de viande.Réservez au chaud. Hors du feu déglacez au vermouth puis ajoutez 3 ou 4 cuillères à soupe de jus de citron.Remettez votre poele sur le feu ainsi que la viande.Remuez bien afin que celle-ci s’enrobe de sauce.Servez immédiatement accompagné de quartier de citron et garni de persil.
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